前天我們全家到大賣場買東西，在大型貨架之間遊走著，爸爸從貨架上拿了一包餅乾，我開口了：「等一下......先讓我進行把關的動作！」我從購物車中拿起那包外表是粉色包裝的餅乾，腦中那臺掃瞄機開始掃描成分表，「嗶嗶嗶～～～」掃到「部分氫化植物油」時，警報器響了起來，我趕緊將那餅乾放回貨架，請求家人注意這個壞東西，爸爸說那東西吃一點又不會死，問題是這不是出在抵抗力的強弱，最為重點的是這個有害物質會在體內堆積，身體完全不能接受反式脂肪，自然界也幾乎不存在這種型態的脂肪，進到我的體內之後就是引發一連串的發炎反應，導致我生不如死。
反式脂肪之所以被科學家開發出來，是想拉長油脂的保存期限，而且成本也較低，造成食品界大量使用，麵包是最容易有這個東西，因為酥油就是反式脂肪的別名，自從知道後我就很少買麵包吃，對我來說反式脂肪是很毒的物質，假設不論發炎反應這塊，進入體內的反式脂肪也會產生自由基破壞DNA，DNA一旦被破壞就會出現一些奇奇怪怪的病，久了也會令細胞失控。
爸媽每拿一包食物，我就會請他們拿給我檢查，這樣做是保障所有與我相關的人的生命安全，不只是反式脂肪，任何添加物我都會留意是否對身體有影響，因為自己的身體對於毒物非常靈敏，濃度很低時就會有所反應，刺激性的氣味都會刺激到我的脆弱的呼吸道與黏膜，長期處於發炎狀態的我對於這些物質抵抗力較弱，在校做實驗時有抽風櫃幫我抽走這些有毒或是刺激性的氣體，櫃門拉下就不會讓氣體飄出，我的雙手剛好可以伸進去操作，只是動作會比較笨拙。
實驗室的安全一直是系上老師們耳提面命的，自己也相當重視實驗室的紀律，在實驗室外也處處充滿著化學危機，近月來的炸油事件就是好例，反式脂肪彷彿是在警告我們似的，抓不勝抓的情況下，以自己的把關能力，抓到幾例算幾例，至少自己周圍的人都保障得到，以自身的專業形成一個保護的屏障，當然這也要以對方尊重我的專業為前提，那些當初嘲笑我的親戚們已經吃到苦頭，我只能說是他自找的。
為食品安全把關讓我找回冷靜，我沒有其他目的，只想單純的扮演檢驗者/教學的角色，我不冀望任何的名或利，用專業解決問題一直是我成就感的來源，偶爾發作的職業病也讓生活多點色彩，教學不分科系對象，只要他/她發問我就盡自己所能的指導、檢驗也是穿實驗衣親自上陣、在第一線壓制傳染擴散都是自己一直在做的，把性命丟一邊盡全力去幹，即使受到責難也不退縮，師長們可能對我有意見，但基本上他們是站在我這一邊，同學們對我也都很體諒，都希望我不要給自己太大壓力。
繼續觀察吧～
反式脂肪之所以被科學家開發出來，是想拉長油脂的保存期限，而且成本也較低，造成食品界大量使用，麵包是最容易有這個東西，因為酥油就是反式脂肪的別名，自從知道後我就很少買麵包吃，對我來說反式脂肪是很毒的物質，假設不論發炎反應這塊，進入體內的反式脂肪也會產生自由基破壞DNA，DNA一旦被破壞就會出現一些奇奇怪怪的病，久了也會令細胞失控。
爸媽每拿一包食物，我就會請他們拿給我檢查，這樣做是保障所有與我相關的人的生命安全，不只是反式脂肪，任何添加物我都會留意是否對身體有影響，因為自己的身體對於毒物非常靈敏，濃度很低時就會有所反應，刺激性的氣味都會刺激到我的脆弱的呼吸道與黏膜，長期處於發炎狀態的我對於這些物質抵抗力較弱，在校做實驗時有抽風櫃幫我抽走這些有毒或是刺激性的氣體，櫃門拉下就不會讓氣體飄出，我的雙手剛好可以伸進去操作，只是動作會比較笨拙。
實驗室的安全一直是系上老師們耳提面命的，自己也相當重視實驗室的紀律，在實驗室外也處處充滿著化學危機，近月來的炸油事件就是好例，反式脂肪彷彿是在警告我們似的，抓不勝抓的情況下，以自己的把關能力，抓到幾例算幾例，至少自己周圍的人都保障得到，以自身的專業形成一個保護的屏障，當然這也要以對方尊重我的專業為前提，那些當初嘲笑我的親戚們已經吃到苦頭，我只能說是他自找的。
為食品安全把關讓我找回冷靜，我沒有其他目的，只想單純的扮演檢驗者/教學的角色，我不冀望任何的名或利，用專業解決問題一直是我成就感的來源，偶爾發作的職業病也讓生活多點色彩，教學不分科系對象，只要他/她發問我就盡自己所能的指導、檢驗也是穿實驗衣親自上陣、在第一線壓制傳染擴散都是自己一直在做的，把性命丟一邊盡全力去幹，即使受到責難也不退縮，師長們可能對我有意見，但基本上他們是站在我這一邊，同學們對我也都很體諒，都希望我不要給自己太大壓力。
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